吴炜指着臭豆腐说：这个？

弗朗茨德维尔点点头。

吴炜：油炸臭豆腐，这是湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。

正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁，不过吃起来也是别具风味。

说完吴炜尝了一块，吃完说道：没啥特殊的，就是油炸臭豆腐。经典的湘菜。不过呢，在这里能吃到，也算是很不容易的了。不知道这里怎么弄到的。

弗朗茨德维尔：这道菜就是这个味道吗？

吴炜点点头，说道：原料来源很不容易，你能吃到，算是你的荣幸了。多吃几块，就算是我们国内，也是不容易吃到的。

说完了，又夹了一块放在自己的碟子里。

接着给弗朗茨德维尔普及道：油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。

停顿一下，给弗朗茨德维尔缓冲的时间。然后接着说，臭豆腐是以优质黄豆为原料。

制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。

我们古人云：“味之有余美，玉食勿与传”。

它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。我们国家以前的古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

所以，吃这个，还可以美容养颜，健身体魄的。

这个时候，雅间门外响起了掌声。随后，一个年轻人推门而入，抱拳说道：打搅先生用餐了。听闻先生这么推崇这道菜，作为主人，我必须过来致谢一下。

说完挥了挥手，服务员又上了一道菜，永州血鸭。

年轻人说道：我是这家餐厅的经理李隆德。这是我们餐厅的保留菜品，永州血鸭。