晚上，大家都非常高兴，冷洁更是直接在长庆楼包下两桌，让所有人尽情享受美食。大家吃得很饱，甚至有点撑了。接下来的三天里，面馆的生意依然异常火爆，这让冷洁彻底放下心来。现在，她可以全心全意地投入到火锅店的筹备之中。

为了让火锅店能够顺利开业，冷洁还需要购买一些下人。于是，她再次来到官伢，希望能找到合适的人选。当她走进门时，惊喜地发现上次接待她的伢人仍然在这里。伢人一眼认出了冷洁，知道她是上次与太子殿下来过的人，便急忙起身相迎，并吩咐其他人送上点心和茶水。

伢人热情地问冷洁道：“冷姑娘，您这次是来买铺子的吗？”

冷洁微笑着回答说：“不，我是来买下人的。”伢人听后，立刻表示愿意帮助她挑选合适的人选。接着，他吩咐手下将所有下人带到大厅。

过了一会儿，一群人被带到了冷洁面前。冷洁仔细打量着这些人，心中盘算着自己的需求。她对伢人说：“我想买三十个下人。我的铺子一共有四层，每层需要五个下人，这样算起来就需要二十个。另外，我还需要两个掌柜，其余八个则安排在后厨帮忙。”

随后，冷洁对着众人说道：“会识字和算账的人请向前走一步。”

说完有五个人站出来，其中有三个男子，两个女子。冷洁仔细地观察着他们，片刻之后，留下了一个女子和两个男子，其他两人则被示意退下，于是场上就只剩下三个人。冷洁开始询问他们的来历，通过一番了解，最终留下了一男一女。

而另一个男子也不是说不好，只是有点自负。这样的人实在不堪大用，因为往往自负之人的下场都不会太好。这种人不仅对自己没有清晰的认知，还看不起别人，简直是蠢到极点。

冷洁先让他们站在一边，然后继续说道：“以前在后厨干过的向前一步。”

话音刚落，又有二十人站了出来。冷洁仔细地观察着每一个人，经过一番挑选，最终留下了八个人。事实上，很多人的眼神并不干净、纯粹，而她所需要的是老实本分的人，那些偷懒耍诈的人根本不符合她的要求。这八个人站在一旁，没选上的都带下去，现在还剩下八十个人，冷洁没有问他们有没有其他技能。她直接用手指出来二十个人，其他人都可以下去了。

冷洁问道：“一共多少银子呢？”

伢人笑着回答道：“姑娘，这些人可都是我精心挑选出来的，个个都很机灵，而且身强体壮的，保证您满意！一共三百两银子。”

冷洁从怀里掏出三张一百两的银票递给伢人，然后接过他手中的一叠卖身契，转身离开了牙行。

她带着那三十个人径直来到了火锅店门口，指着店铺说道：“你们以后就住在这里，后院有十八间屋子，空出三间屋子给夜川和夜宁住，剩下的十五间房子你们自己看着分配吧。”