这次正值春天，四方楼里也收了不少野菜，有些野菜看着嫩其实吃起来老，若要炒得好吃，便要先分辨，哪些菜要焯水，哪些菜直接炒。

需要焯水的青菜，诀窍就是开水中滴入几滴素油，一点盐，将蔬菜迅速过一下水，捞出来控干水分，再去炒，便会比直接炒更好吃，若是