叶寻青把他往一边赶，“说了不吃鸡，你怎么那么啰嗦呢？涨鸡蛋是鸡蛋做的，不能长成鸡。好了，你别在这里吵了，出去玩吧。”

“不，我要在这里看着你，这样我就能第一个吃到了。”谢知衍很爱吃，不过他消耗也大，每天和陀螺似的转个不停，非常有精神。

涨鸡蛋做法非常简单，基本上是有手都能做，但关键是怎么把它做得香，怎么能让它不糊。

之前叶寻青做涨鸡蛋都是用电饭锅的，程序调好之后，等待就行了，但这里没有电饭锅，一切都得靠自己掌握火候。

首先选锅，一定要用平底的深锅，锅底刷一层油，这样能保证不糊锅。其次要用小火慢慢升温，这样不仅能让它熟的均匀，还能让底部变成焦黄色，增加香气。

涨鸡蛋本身无需加盐，因为它不是直接吃的，而是用来煮汤吃的。

涨好的鸡蛋就像奶酪似的，中间有一个个小孔，等到煮汤的时候，调料会进入孔洞里边，既可以让鸡蛋有盐味，也能让汤更加鲜美。

“好香啊！”谢知衍看到出锅的鸡蛋，忍不住想用手去抠一块下来尝尝。

叶寻青把他手挪开，“还不能吃，一会还要煮汤。”

“我想尝一口。”谢知衍的鼻子里全是香气，“为什么它变得这么香？”