面团要发酵得恰到好处，既有弹性又松软。发酵的时候要注意温度和时间，温度不能太高也不能太低，时间不能太长也不能太短。

然后把发酵好的面团分成小块，擀成薄皮，包入适量的红糖。”

沈新文赶忙说：“阿杰，这红糖的量怎么掌握呢？”

阿杰应道：“沈大哥，红糖的量要根据面皮的大小来决定，一般来说，不要包得太满，不然炸的时候容易漏糖。”

阿杰继续说道：“接下来就是油温的控制了。油温得控制在六成热左右，把包好红糖的面团放入锅中，炸到表面金黄酥脆就可以捞出来了。

刚开始炸的时候可以先放一个试试油温，看到面团周围迅速冒起小泡，就说明油温差不多了。炸的过程中要不断翻动，让炸糕受热均匀。”

在阿杰细致的讲解和示范下，沈新文夫妻全神贯注地学习着，不时提出问题，阿杰都不厌其烦地解答。经过一番努力，他们逐渐掌握了新品的制作技巧。

沈新文擦了擦额头的汗水，笑着说：“阿杰，多亏了你啊，我们心里有底多了。”

阿杰说道：“沈大哥，嫂子，只要用心做，这新品肯定能吸引更多的客人。”

沈新文夫妻充满信心地点点头，对未来的生意充满了期待。

阿杰看着沈新文夫妻熟练地掌握了新品的制作方法，感到十分欣慰。他觉得自己的任务完成得不错，准备向他们告辞回返。

就在阿杰临走的时候，沈新文夫妻赶忙拦住了他。

沈新文满脸笑容地说道：“阿杰啊，你这忙前忙后的，可不能就这么空着手回去。我们给你打包了些馄饨，带回去给大家都尝尝鲜。”说着，便将一份包得严严实实的馄饨递到了阿杰手中。

他的妻子也没闲着，转身又拿来一个包裹，里面装着一些当地的特产，说道：“阿杰呀，这都是我们的一点心意，你可别嫌弃，带回去给大伙都尝尝。”

阿杰连忙推辞道：“沈大哥，嫂子，这怎么好意思呢，我来帮忙是应该的。”