“嗯嗯嗯，您说得在理。”马千顺连连点头，其实在郑晴琅提出试菜后，他便对眼前这个老妇人有了五分的信任了。

郑晴琅的手脚很快，在马宝珠的帮助下，不用半个时辰，就做了一道糖醋豆腐和一道豆腐酿肉。

马家人都尝了尝，大人们多喜欢那道豆腐酿肉，小孩们更喜欢酸酸甜甜的糖醋豆腐。虽各有偏爱，但是在他们口中，这两道菜绝对是难得的美味。

于是，刚刚的五分信任加满到了十分，马千顺当场给了一半的定金，让她去置办食材，至于另外一半尾款，就等豆腐宴后再结算了。

十桌席面，一桌六百文钱，到手的定金就是三两。

郑晴琅人前淡定，还不忘要求双方签订契书，明确豆腐宴的价格菜品等。

人后，她却激动得直搓手，心里直呼，哎呀，发达了！

回到薛家，马宝珠迫不及待得想要分享这好消息，却发现大家都不在，转身扛起锄头，说了一声“我下地去了”，便头也不回得跑了。

郑晴琅望着儿媳匆匆的背影，内心感慨道，这古代人就是勤快，下地干活跟赶吃饭一样。

左右无事，时间还早，她干脆去了厨房，琢磨怎样做香干。

她给到马千顺的豆腐宴菜单里，有一道“西芹炒香干”。

虽然没亲手做过香干，但奶奶做香干的手法，已经深深刻在脑海里，都不需要深想，那些步骤便如同放电影般，清晰得浮现在眼前。

正好，厨房里有一小板豆腐，是今早做多的，一共九块，做出来香干，够她炒一大盘香干菜了。

心动不如马上行动，她先把老豆腐切成小块，然后放入烧开的锅中大火蒸。一刻多钟后，将豆腐夹出晾凉。蒸好的豆腐表面会形成很多孔，卤制时更容易入味。

等待豆腐晾凉的时间里，她在厨房那片、小仓房里头，各搜寻了一番，凑齐了八角、桂皮等香料，又切了葱姜蒜，将所有材料扔进另起的一锅凉水里，又加入盐巴和酱油搅拌均匀。

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凉豆腐准备就绪，放入卤汁中，大火烧开后，小火焖煮了两刻钟便关火。她轻轻得夹出一小块查看，此时，原本白色的豆腐已经变成了棕红色。

棕红色的豆腐再次整齐码入模具中，隔着纱布和盖子压上重物，过上四个时辰，薛氏香干便可以问世了。