而这时，结束今天学习的孩子们，垂头丧气地从西屋鱼贯而出。

跟在最后的李彤云听到赵有财的话，这姑娘脱口问道：“赵大爷，你会做冰酥白肉？”

“嗨呀！”此时的赵有财，两边袖子都已经挽起，他从一旁拿过炒勺，对李彤云笑道：“闺女，你就上屋等着吃去吧。”

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这年头在林区、农村，根本见不着锅包肉。甜品菜除了挂浆地瓜，就是冰酥白肉。

而且就这两道甜品菜，也不是随便就能吃的。尤其是冰酥白肉，得是有身份、有条件的人家，办大席才能上的。

“那我帮你忙活、忙活呀？”王美兰一看赵有财是真要出手，便问道：“我给你和（huò）个糊（hù）啊？”

“不用你和。”赵有财道：“你给我抓仨鸡蛋清就行。”

“那行。”王美兰闻言，急忙拿来三个鸡蛋和两个小碗。

她将鸡蛋皮磕开，将鸡蛋往另一只手里一打，随着鸡蛋清顺指缝流进一个碗里，鸡蛋黄被王美兰放在另一个碗中。

就这样，王美兰取了三个鸡蛋的鸡蛋清。

“姐夫。”女人们都在旁边围着偷师学艺，赵玲见状忍不住问赵有财道：“那鸡蛋黄不要啊？”

“那能不要吗？”赵有财说：“留着明天炸酱呗。”

“不是，姐夫。”赵玲追问道：“我是说，为啥不一堆儿和糊里呀？”

“鸡蛋黄打里，炸完了该不酥了。”赵有财简简单单的一句解释，让女人们有种不明觉厉之感。

行家一出手，便知有没有。

赵有财飞快地把猪心改刀切片，然后将其与泡好的辣椒干炒在一起，香气瞬间弥漫。

滋啦、滋啦的炒菜声中，猪心炒青椒出锅。

“刷锅！”赵有财吩咐一声，便往旁边去和糊，王美兰刚要上前，就有徐春燕主动抢过刷锅的活儿。

赵有财从碗架里拿着一个小盔，从装淀粉的坛子的中擓出几大勺土豆淀粉。

这年头，赵军家这边只有这种淀粉，俗称叫粉面子。

赵有财用鸡蛋清搅粉面子和糊时，徐春燕那边已经把锅刷完了。

一旁的王美兰，把赵有财带回来的那块肥肉放在菜板上，然后问赵有财说：“我给你把肉切喽？”

“切吧。”赵有财一边和着糊，一边道：“完了往锅里热上油。”

“我来！”金小梅主动揽活儿，又问赵有财说：“大哥，熊瞎子油行吗？”

赵家除了熊油，还有豆油呢。

物以稀为贵。

在金小梅看来，豆油比熊油更好。所以当赵有财要做好东西的时候，金小梅下意识地认为用豆油更好。

“行。”可赵有财却道：“熊瞎子油更好。”

金小梅拿过一个坛子，从中擓出一勺勺凝固的熊油下到锅中。

随着油化开、烧热，油锅底咕嘟起小泡，王美兰那边已经肥肉切好。

那一条肥肉，被王美兰切成薄片，转圈码在一个盘子里，放到了油锅旁。

这时，赵大师傅端着和好的糊过来了。

“哎呀！”赵玲跟王美兰夸赞道：“你看我姐夫这糊和的，真好。”

这年头，一般人家只有过年才炸东西。挂糊炸，那就更少见了。

所以，会挂糊的人都不多。不像二三十年后，只需一句“和成酸奶状”，大伙就都知道是什么样了。

赵有财拿筷子夹起一片肥肉，将其往糊里一蘸，然后把挂糊的肥肉下到油锅里。

“滋啦……”

挂糊的肥肉周围冒泡、瞬间膨胀，变得金黄。

一片又一片，很快锅里就飘满了金黄的肉块。

赵有财拿过笊篱，将肉块捞在大号的搪瓷盘子里，然后吩咐道：“加柴火，稍微大点火。”

“我来吧。”王美兰双手抓过一小捆，小拇指粗细的树枝，将其塞在了灶坑里。

就听灶坑里“呼”的一声，树枝燃烧起来噼啪作响。

随着锅里油面冒烟，赵有财一手端着盘子，一手用笊篱将炸过一遍的白肉推下油锅。